Verlust von Vitaminen während der Tierfutterverarbeitung
Bei Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und Mineralien hat die Verarbeitung relativ wenig Einfluss auf ihre Bioverfügbarkeit, während die meisten Vitamine instabil sind und leicht oxidiert, zersetzt, zerstört oder verloren gehen, sodass die Verarbeitung ihre Produkte beeinflusst.Es hat eine größere Wirkung;und bei der Lagerung von Lebensmitteln hängt der Verlust von Vitaminen mit der Versiegelung des Verpackungsbehälters, der Haltbarkeit und der Umgebungstemperatur zusammen.
Beim Extrudieren und Puffen kommt es zur Inaktivierung von Vitaminen, der Verlust von fettlöslichem Vitamin E kann 70 % und der Verlust von Vitamin K 60 % erreichen;der Vitaminverlust von extrudiertem Tierfutter ist auch während der Lagerung relativ groß, und der Verlust von fettlöslichen Vitaminen ist größer als der von Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin A und Vitamin D3 gehen mit etwa 8 % und 4 % pro Monat verloren;und B-Vitamine gehen etwa 2 % bis 4 % pro Monat verloren.
Während des Extrusionsprozesses gehen durchschnittlich 10 bis 15 % der Vitamine und Pigmente verloren.Die Vitaminretention hängt von der Rohstoffformulierung, der Zubereitungs- und Expansionstemperatur, der Feuchtigkeit, der Retentionszeit usw. ab. Normalerweise wird eine übermäßige Zugabe zum Ausgleich verwendet, und es kann auch eine stabile Form von Vitamin C verwendet werden, um den Vitaminverlust während der Verarbeitung und Lagerung zu minimieren .
Wie kann man den Verlust von Vitaminen während der Verarbeitung reduzieren?
1. Ändern Sie die chemische Struktur bestimmter Vitamine, um sie zu stabileren Verbindungen zu machen;B. Thiaminmononitrat anstelle seiner freien Basenform, Ester von Retinol (Acetat oder Palmitat), Tocopherol-Ersatzalkohol und Ascorbinsäurephosphat anstelle von Ascorbinsäure.
2. Vitamine werden als eine Methode zu Mikrokapseln verarbeitet.Auf diese Weise hat das Vitamin eine bessere Stabilität und kann die Dispergierbarkeit des Vitamins in der Mischkost verbessern.Vitamine können mit Gelatine, Stärke und Glycerin (häufig werden Antioxidantien verwendet) emulgiert oder in Mikrokapseln gesprüht werden, gefolgt von einer Stärkebeschichtung.Der Schutz des Vitamins während der Verarbeitung kann durch stärkere Manipulation der Mikrokapseln weiter verbessert werden, z. B. durch Erhitzen, um Mikrokapseln (häufig als vernetzte Mikrokapseln bezeichnet) zu härten.Die Vernetzung kann durch Maillard-Reaktionen oder andere chemische Mittel erreicht werden.Das meiste Vitamin A, das von amerikanischen Haustierfutterherstellern verwendet wird, sind vernetzte Mikrokapseln.Für viele B-Vitamine wird Sprühtrocknung verwendet, um ihre Stabilität zu verbessern und freifließende Pulver zu bilden.
3. Die Inaktivierung fast aller Vitamine erfolgt während des Extrusionsprozesses von Heimtiernahrung, und der Verlust von Vitaminen in Konserven ist direkt auf Temperatur und Verarbeitung und die Dauer freier Metallionen zurückzuführen.Verluste beim Trocknen und Beschichten (Zugabe von Fett oder Eintauchen der Oberfläche des getrockneten gepufften Produkts) sind ebenfalls zeit- und temperaturabhängig.
Während der Lagerung beeinflussen Feuchtigkeitsgehalt, Temperatur, pH-Wert und aktive Metallionen die Verlustrate von Vitaminen.Weniger aktive Formen von Mineralien wie Chelate, Oxide oder Karbonate können den Verlust vieler Vitamine im Vergleich zu Mineralien in Sulfat- oder freier Form reduzieren.Eisen, Kupfer und Zink sind besonders prominent bei der Katalyse der Fenton-Reaktion und der Erzeugung freier Radikale.Diese Verbindungen können freie Radikale abfangen, um den Vitaminverlust zu reduzieren.Der Schutz von Nahrungsfett vor Oxidation ist ein wichtiger Faktor, um die Produktion freier Radikale in der Nahrung zu reduzieren.Die Zugabe von Chelatbildnern wie Ethylendiamintetraessigsäure (EDTA), Phosphorsäure oder synthetischen Antioxidantien wie Di-tert-butyl-p-kresol zum Fett kann die Bildung freier Radikale reduzieren.
Postzeit: 16. Juni 2022